Il-bżar qampiena jiġi f'varjetà ta 'kuluri vibranti, inkluż aħdar, aħmar, isfar, oranġjo, u anke vjola u ċikkulata. Il-kulur tal-bżar qampiena huwa influwenzat minn varjetà ta 'fatturi, inklużi l-maturità tagħhom, il-kompożizzjoni fitokimika, u l-għamla ġenetika.
Il-bżar kollu huwa inizjalment aħdar. Il-kulur tal-frott f'livelli ta 'maturità differenti huwa ddeterminat mit-tipi ta' karotenojdi akkumulati fil-frott u l-kontenut relattiv tal-karotenojdi ewlenin. Pereżempju, il-pigmenti predominanti fil-bżar qampiena aħmar huma capsanthin u capsorubin. Il-bżar qampiena isfar, min-naħa l-oħra, m'għandux l-enzima capsanthin/capsorubin synthase u għalhekk ma jistax jissintetizza l-capsanthin u l-capsorubin. Minflok, huma sinjuri fiż-zeaxanthin, li jirriżultaw f'dehra safra.
Din it-tranżizzjoni tal-kulur hija akkumpanjata minn bidliet sinifikanti fil-kompożizzjoni nutrittiva tal-bżar, partikolarment żieda gradwali fil-kontenut tal-karotên. Il-bżar aħdar għandu kontenut totali ta 'karotên ta' 134 mikrogramma għal kull 100 gramma, il-bżar isfar għandu 196 mikrogramma għal kull 100 gramma, u l-bżar aħmar għandu 367 mikrogramma għal kull 100 gramma, kważi tliet darbiet dak tal-bżar aħdar. Tiekol aktar ikel rikk fil-karotên huwa ta 'benefiċċju għas-saħħa tal-għajnejn.
Minbarra l-karotên, il-bżar qampiena aktar skur għandu wkoll kontenut tajjeb ta 'potassju. Il-bżar aħdar għandu 163 mg ta 'potassju għal kull 100 gramma, il-bżar isfar għandu 197 mg, u l-bżar aħmar għandu 213 mg whopping. Iż-żieda ta' ikel b'ħafna potassju- fid-dieta tiegħek mhux biss tgħin biex iżżomm pressjoni tad-demm stabbli iżda tgħin ukoll biex iżżomm il-funzjoni normali tal-muskoli u tal-qalb.